Identification of the Causes of Defects in the Process of Making Salted Soy Sauce at CV. Indococo Pacific
Abstract
Indococo Pacific in carrying out the soy sauce production process needs to implement quality control in order to produce products with good quality. Based on this, this research was conducted with the aim of (1) analyzing product defects in the soy sauce production process and (2) identifying possible causes of problems. The research data is primary data from observations and interviews with management. The data obtained were analyzed using a p control chart and a fishbone diagram. The results showed that the damage occurred due to sluggish product packaging and the level of damage was still within tolerance limits. The damage was caused by factors: human, material, methodology, and the environment.
References
Amaliah, N. 2019. Konsep Pengendalian Mutu pada Pembuatan Permen Jelly Nenas (Ananas Comosus L.). Journal Sosial dan Humaniora, 3(1): 39–46.
Dai, S. I. S. 2018. Analisis Pengembangan Produk Turunan Kelapa di Provinsi Gorontalo. Frontiers: Jurnal Sains Dan Teknologi, 1(1): 17-26.
Direktorat Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional. 2020. Produk Olahan Kelapa. Direktorat Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional, Kementerian Perdagangan, Jakarta.
Direktorat Jenderal Perkebunan. 2019. Luas Areal Kelapa Menurut Provinsi di Indonesia. Direktorat Jenderal Perkebunan, Kementerian Pertanian, Jakarta.
Hidayattullloh, M. & Ridwan, M. 2019. Pengaruh Standar Operasional Prosedur (SOP) dan Pengawasan Terhadap Kinerja Karyawan pada PT. Yusen Logistics Solutions Indonesia. Jurnal Ekonomi, Bisnis, dan Perbankang Syariah. 3(2): 71-83.
Junais, I., Brasit, N., & Latief, R. 2018. Kajian Strategi Pengawasan Dan Pengendalian Mutu Produk Ebi Furay PT. Bogatama Marinusa. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology, 2(5): 1–14.
Ningrum, M. S. 2019. Pemanfaatan Tanaman Kelapa (Cocos nucifera) oleh Etnis Masyarakat di Desa Kelambir dan Desa Kubah Sentang Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang. Skripsi. Fakultas Biologi, Universitas Medan Area.
Nugroho, A., & Kusumah, L. H. 2021. Analisis Pelaksanaan Quality Control untuk Mengurangi Defect Produk di Perusahaan Pengolahan Daging Sapi Wagyu dengan Pendekatan Six Sigma. Jurnal Manajemen Teknologi, 20(1): 56–78.
Rahayu, P., & Bernik, M. 2020. Peningkatan Pengendalian Kualitas Produk Roti dengan Metode Six Sigma Menggunakan New & Old 7 Tools. Jurnal Bisnis & Kewirausahaan, 16(2): 1–9.
Rinjani, I., Wahyudin W., & Nugraha B. 2021. Analisis Pengendalian Kualitas Produk Cacat pada Lensa Tipe X Menggunakan Lean Six Sigma dengan Konsep DMAIC. Jurnal Pendidikan dan Aplikasi Industri (UNISTEK). 8(1): 19-29.
Rifai, Z., Bratakusuma, T., Afiana, F. N., Oktaviana, L. D., & Yunita, I. R. 2017. Pemodelan Proses Bisnis dengan Bpmn untuk Kebutuhan Implementasi Erp di CV. Indococo Pasific. Jurnal Probisnis, 14(2): 45–59.
Suharto. 2019. Analisis Kecacatan Kemasan Produk Okky Jelly Drink Perisa Blackcurrant sebagai upaya Perbaikan Kualitas dengan Metode DMAIC pada PT. Triteguh Manunggal Sejati. Jurnal Ilmiah Teknik Industri. 3(1): 52-62.
Sofyan, D.K., & Syarifuddin. 2015. Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas dengan Menggunakan Metode Konvensional Berbasis 5S (Seiri, Siton, Seiso, Seiketsu, dan Shitsuke). Jurnal Teknovasi. 2(2): 27-41.
Syobir, A. & Aulawi, H. 2016. Identifikasi Penyebab Kecacatan Pada Proses Pembuatan Alas Sandal di PT Mandala Logam. Jurnal Kalibrasi. 14(1): 87-93.
Yuliani, R.K., Wahyani W., Kurniawati D. 2020. Analisa Kecacatan Produk Air Minum dalam Kemasan Telaga Tanjung dengan Pendekatan Six Sigma. Cyber-Techno. 14(2): 44-55.
Dai, S. I. S. 2018. Analisis Pengembangan Produk Turunan Kelapa di Provinsi Gorontalo. Frontiers: Jurnal Sains Dan Teknologi, 1(1): 17-26.
Direktorat Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional. 2020. Produk Olahan Kelapa. Direktorat Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional, Kementerian Perdagangan, Jakarta.
Direktorat Jenderal Perkebunan. 2019. Luas Areal Kelapa Menurut Provinsi di Indonesia. Direktorat Jenderal Perkebunan, Kementerian Pertanian, Jakarta.
Hidayattullloh, M. & Ridwan, M. 2019. Pengaruh Standar Operasional Prosedur (SOP) dan Pengawasan Terhadap Kinerja Karyawan pada PT. Yusen Logistics Solutions Indonesia. Jurnal Ekonomi, Bisnis, dan Perbankang Syariah. 3(2): 71-83.
Junais, I., Brasit, N., & Latief, R. 2018. Kajian Strategi Pengawasan Dan Pengendalian Mutu Produk Ebi Furay PT. Bogatama Marinusa. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology, 2(5): 1–14.
Ningrum, M. S. 2019. Pemanfaatan Tanaman Kelapa (Cocos nucifera) oleh Etnis Masyarakat di Desa Kelambir dan Desa Kubah Sentang Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang. Skripsi. Fakultas Biologi, Universitas Medan Area.
Nugroho, A., & Kusumah, L. H. 2021. Analisis Pelaksanaan Quality Control untuk Mengurangi Defect Produk di Perusahaan Pengolahan Daging Sapi Wagyu dengan Pendekatan Six Sigma. Jurnal Manajemen Teknologi, 20(1): 56–78.
Rahayu, P., & Bernik, M. 2020. Peningkatan Pengendalian Kualitas Produk Roti dengan Metode Six Sigma Menggunakan New & Old 7 Tools. Jurnal Bisnis & Kewirausahaan, 16(2): 1–9.
Rinjani, I., Wahyudin W., & Nugraha B. 2021. Analisis Pengendalian Kualitas Produk Cacat pada Lensa Tipe X Menggunakan Lean Six Sigma dengan Konsep DMAIC. Jurnal Pendidikan dan Aplikasi Industri (UNISTEK). 8(1): 19-29.
Rifai, Z., Bratakusuma, T., Afiana, F. N., Oktaviana, L. D., & Yunita, I. R. 2017. Pemodelan Proses Bisnis dengan Bpmn untuk Kebutuhan Implementasi Erp di CV. Indococo Pasific. Jurnal Probisnis, 14(2): 45–59.
Suharto. 2019. Analisis Kecacatan Kemasan Produk Okky Jelly Drink Perisa Blackcurrant sebagai upaya Perbaikan Kualitas dengan Metode DMAIC pada PT. Triteguh Manunggal Sejati. Jurnal Ilmiah Teknik Industri. 3(1): 52-62.
Sofyan, D.K., & Syarifuddin. 2015. Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas dengan Menggunakan Metode Konvensional Berbasis 5S (Seiri, Siton, Seiso, Seiketsu, dan Shitsuke). Jurnal Teknovasi. 2(2): 27-41.
Syobir, A. & Aulawi, H. 2016. Identifikasi Penyebab Kecacatan Pada Proses Pembuatan Alas Sandal di PT Mandala Logam. Jurnal Kalibrasi. 14(1): 87-93.
Yuliani, R.K., Wahyani W., Kurniawati D. 2020. Analisa Kecacatan Produk Air Minum dalam Kemasan Telaga Tanjung dengan Pendekatan Six Sigma. Cyber-Techno. 14(2): 44-55.
Published
2022-12-25
How to Cite
NOVITASARI, Dian; UTOMO, Mukhlis Fauzi.
Identification of the Causes of Defects in the Process of Making Salted Soy Sauce at CV. Indococo Pacific.
Indonesian Journal of Food Technology, [S.l.], v. 1, n. 2, p. 207-216, dec. 2022.
ISSN 2962-6641.
Available at: <https://jos.unsoed.ac.id/index.php/ijft/article/view/7281>. Date accessed: 24 apr. 2025.
doi: https://doi.org/10.20884/1.ijft.2022.1.2.7281.
Section
Articles
