Extraction of Cardamom Seeds Using the Microwave Assisted Extraction (Mae) Method and Phytochemical Testing
Abstract
Cardamom (Amomum cardamomum) is a plant from the Zingiberaceae family which is used as a spice and medicine. Productivity in Indonesia reaches 124,766 tonnes per year, with exports increasing to 10,462 tonnes in 2021. Cardamom seeds contain bioactive compounds such as phenols, tannins, terpenoids, flavonoids and sterols which have antioxidant and antibacterial properties. To maximize its use, extraction of bioactive compounds from cardamom seeds needs to be carried out, and the Microwave Assisted Extraction (MAE) method is considered more efficient than conventional methods. This study aims to determine the effect of the type of solvent (polar, semi-polar and non-polar) and the length of extraction time using the MAE method on the content of bioactive compounds (flavonoids, phenols, tannins, alkaloids and saponins) in cardamom seed simplicia to determine the optimal extraction combination. In this research, cardamom seeds were extracted using various types of solvents (aquades, ethyl acetate, N-hexane) and extraction times (5, 7, 9 minutes). The results showed that the MAE method was effective for extracting phenolic compounds and alkaloids, but failed to identify flavonoids, tannins or saponins. Tests show that extraction time influences the extraction results of bioactive compounds.
References
Anggista G , Pangestu, I. T., Handayani D., Yulianto M. E., Kusuma S. 2019. Penentuan Faktor Berpengaruh Pada Ekstraksi Rimpang Jahe Menggunakan Extraktor Berpengaduk. Gema Teknologi. 20(3):80-84
Badan Pusat Statistik. 2022. Ekspor Komoditas Hortikultura Indonesia Tahun 2017-2021. Jakarta. Badan Pusat Statistik
Basri, R. B., Abidin, Z. , Pratama, M. 2023. Penetapan Kadar Tanin Ekstrak Etanol Biji Alpukat (Persea Americana Mill.) Dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Makassar Natural Product Journal, 3(13):125-137.
Fitri, W. E., Dan Putra A. 2021. Review: Peranan Senyawa Flavonoid Dalam Meningkatkan Sistem Imun di Masa Pandemi Covid-19. Prosiding Seminar Nasional Stikes Syedza Saintika. 1(1):61-72
Indriania N, Ramandhab M. E. P., Kresnapatic, I. N. B. A. 2023. Uji Evaluasi Fitokimia Tumbuhan Herbal Berdasarkan Informasi Empiris Pada Masyarakat Lombok. Jurnal Medical Laboratory. 2(1):1-8.
Juliana, D., Aisyah, S. I., Priosoeryanto, B. P., Nurcholis, W. 2022. Optimasi ekstraksi buah kapulaga (Amomum compactum) menggunakan desain Box-Behnken yang difokuskan pada ekstraksi polifenol dengan aktivitas antioksidan. Jurnal Ilmu Kefarmasian Terapan. 12(6): 194-209.
Khafid A, Wiraputra, M. D., Putra A. C., Khoirunnisa, N., Putri, A. W. K, Suedy, S. W. A., Nurchayati Y. 2021. Uji Kualitatif Metabolit Sekunder pada Beberapa Tanaman yang Berkhasiat sebagai Obat Tradisional. Buletin Anatomi dan Fisiologi. 8(1):61-70
Komala, Ismanto, Maulana, M. A. 2020. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Biji Kapulaga Jawa (amomum compactum soland. Ex maton) Terhadap Streptococcus Pyogenes. Ekologia : Jurnal Ilmiah Ilmu Dasar dan Lingkungan Hidup. 20(1):31-39
Latifasari N., Faizah., Kurniawati A. D., Budiarly D. F., Raharditya C. 2024. Effect of Extraction Time on Dried Form and Powder of Cardamom Seeds in Aqueous Solvent on Physical, Total Phenol, and Flavonoid Properties. Journal of Applied Food Technology. 11(1):1–7
Lin, C., Chen, Y., Lin, Y., Wang, X., Hu, L., Cao, Y., & Chen, Y. (2021). Antistress and Anti- Aging Activities of Caenorhabditis elegans were Enhanced by Momordica Saponin extract. European Journal of Nutrition, 60(4):1819-1832.
Ningsih, A. W., S.Klau, I. C., Pangestu, Z. P., Pitaloka, A. Y., Rohmah, N. W., Sesi, F. G., Norsyah, M. B. F. F. 2023. Artikel Review: Studi Fitokimia dan Aktivitas Farmakologi pada Tumbuhan Kapulaga (Elletaria cardamomum (L.) Maton. FARMASIS: Jurnal Sains Farmasi. 4(1):42-47
Nurcholis, W., Alfadzrin, R., Izzati N., Arianti R., Vinnai, B. A., Sabri, F., Kristof E., Artika
M. 2022. Effects of Methods and Durations of Extraction on Total Flavonoid and Phenolic Contents and Antioxidant Activity of Java Cardamom (Amomum compactum Soland Ex Maton) Fruit. Plants. 11(17):1-13
Nurhayati, E., Hartoyo, S., Mulatsih, S. 2019. Analisis perkembangan ekspor pala, fuli, dan kapulaga Indonesia. Jurnal Ekonomi Dan Pembangunan Indonesia. 19(2): 173-190.
Nurmila, N., Sinay, H., & Watuguly, T. (2019). Identifikasi Dan Analisis Kadar Flavonoid Ekstrak Getah Angsana (Pterocarpus Indicus Willd) Di Dusun Wanath Kecamatan Leihitu Kabupaten Maluku Tengah. Biopendix: Jurnal Biologi Pendidikan Dan Terapan. 5(2):65-71.
Putri H. D., Sumpono, Nurhamidah. 2018. Uji Aktivitas Asap Cair Cangkang Buah Karet (Hevea Brassiliensis) Dan Aplikasinya Dalam Penghambatan Ketengikan Daging Sapi. Jurnal Pendidikan Dan Ilmu Kimia, 2(2):97-105
Raju, N., & Benjakul, S. 2020. Application of Saponin for Cholesterol Removal from Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) Lipid. European Journal of Lipid Science and Technology. 122(8):1-9
Renda, Y. K., Pote L. L., Nadut A. 2023. Isolasi dan Karakterisasi Senyawa Alkaloid dari Kulit Batang Tumbuhan Halay (Alstonia spectabilis R. Br) Asal Desa Wee Rame Kabupaten Sumba Barat Daya. Jurnal Sains dan Edukasi Sains. 6(1):44-50.
Rhamadhan F. 2020. Efektivitas Analgetik Ekstrak Etanol 96% Biji Kapulaga (amomum compactum soland. Ex maton) Pada Mencit Yang Diinduksi Asam Asetat 1%. Skripsi. Univeristas Pakuan
Sukma M, Nurlansi, Nasrudin. 2022. Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Kulit Batang Soni (Dillenia serrata thunb). Jurnal Ilmu Kimia Dan Pendidikan Ilmu Kimia. 11(1):27-34
Sulistyarini, I., Sari, D. A., dan Wicaksono T. A. 2020. Skrining Fitokimia Senyawa Metabolit Sekunder Batang Buah Naga (Hylocereus polyrhizus). Jurnal Ilmiah Cendekia Eksakta. 5(1):56-62
Wadli & Muhamad Hasdar. 2021. Ekstraksi Beras Hitam Sirampog Berbantu Gelombang Mikro (Microwave Assisted Extraction(MAE)). Jurnal Pengolahan Pangan. 6(2):49-53
Yunika Purwanti. 2024. Pengaruh Daya dan Waktu MAE terhadap Suhu Ekstraksi, Rendemen, dan Aktivitas Antioksidan. Jurnal Cendekia Ilmiah. 3(5):3947- 3953
Badan Pusat Statistik. 2022. Ekspor Komoditas Hortikultura Indonesia Tahun 2017-2021. Jakarta. Badan Pusat Statistik
Basri, R. B., Abidin, Z. , Pratama, M. 2023. Penetapan Kadar Tanin Ekstrak Etanol Biji Alpukat (Persea Americana Mill.) Dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Makassar Natural Product Journal, 3(13):125-137.
Fitri, W. E., Dan Putra A. 2021. Review: Peranan Senyawa Flavonoid Dalam Meningkatkan Sistem Imun di Masa Pandemi Covid-19. Prosiding Seminar Nasional Stikes Syedza Saintika. 1(1):61-72
Indriania N, Ramandhab M. E. P., Kresnapatic, I. N. B. A. 2023. Uji Evaluasi Fitokimia Tumbuhan Herbal Berdasarkan Informasi Empiris Pada Masyarakat Lombok. Jurnal Medical Laboratory. 2(1):1-8.
Juliana, D., Aisyah, S. I., Priosoeryanto, B. P., Nurcholis, W. 2022. Optimasi ekstraksi buah kapulaga (Amomum compactum) menggunakan desain Box-Behnken yang difokuskan pada ekstraksi polifenol dengan aktivitas antioksidan. Jurnal Ilmu Kefarmasian Terapan. 12(6): 194-209.
Khafid A, Wiraputra, M. D., Putra A. C., Khoirunnisa, N., Putri, A. W. K, Suedy, S. W. A., Nurchayati Y. 2021. Uji Kualitatif Metabolit Sekunder pada Beberapa Tanaman yang Berkhasiat sebagai Obat Tradisional. Buletin Anatomi dan Fisiologi. 8(1):61-70
Komala, Ismanto, Maulana, M. A. 2020. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Biji Kapulaga Jawa (amomum compactum soland. Ex maton) Terhadap Streptococcus Pyogenes. Ekologia : Jurnal Ilmiah Ilmu Dasar dan Lingkungan Hidup. 20(1):31-39
Latifasari N., Faizah., Kurniawati A. D., Budiarly D. F., Raharditya C. 2024. Effect of Extraction Time on Dried Form and Powder of Cardamom Seeds in Aqueous Solvent on Physical, Total Phenol, and Flavonoid Properties. Journal of Applied Food Technology. 11(1):1–7
Lin, C., Chen, Y., Lin, Y., Wang, X., Hu, L., Cao, Y., & Chen, Y. (2021). Antistress and Anti- Aging Activities of Caenorhabditis elegans were Enhanced by Momordica Saponin extract. European Journal of Nutrition, 60(4):1819-1832.
Ningsih, A. W., S.Klau, I. C., Pangestu, Z. P., Pitaloka, A. Y., Rohmah, N. W., Sesi, F. G., Norsyah, M. B. F. F. 2023. Artikel Review: Studi Fitokimia dan Aktivitas Farmakologi pada Tumbuhan Kapulaga (Elletaria cardamomum (L.) Maton. FARMASIS: Jurnal Sains Farmasi. 4(1):42-47
Nurcholis, W., Alfadzrin, R., Izzati N., Arianti R., Vinnai, B. A., Sabri, F., Kristof E., Artika
M. 2022. Effects of Methods and Durations of Extraction on Total Flavonoid and Phenolic Contents and Antioxidant Activity of Java Cardamom (Amomum compactum Soland Ex Maton) Fruit. Plants. 11(17):1-13
Nurhayati, E., Hartoyo, S., Mulatsih, S. 2019. Analisis perkembangan ekspor pala, fuli, dan kapulaga Indonesia. Jurnal Ekonomi Dan Pembangunan Indonesia. 19(2): 173-190.
Nurmila, N., Sinay, H., & Watuguly, T. (2019). Identifikasi Dan Analisis Kadar Flavonoid Ekstrak Getah Angsana (Pterocarpus Indicus Willd) Di Dusun Wanath Kecamatan Leihitu Kabupaten Maluku Tengah. Biopendix: Jurnal Biologi Pendidikan Dan Terapan. 5(2):65-71.
Putri H. D., Sumpono, Nurhamidah. 2018. Uji Aktivitas Asap Cair Cangkang Buah Karet (Hevea Brassiliensis) Dan Aplikasinya Dalam Penghambatan Ketengikan Daging Sapi. Jurnal Pendidikan Dan Ilmu Kimia, 2(2):97-105
Raju, N., & Benjakul, S. 2020. Application of Saponin for Cholesterol Removal from Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) Lipid. European Journal of Lipid Science and Technology. 122(8):1-9
Renda, Y. K., Pote L. L., Nadut A. 2023. Isolasi dan Karakterisasi Senyawa Alkaloid dari Kulit Batang Tumbuhan Halay (Alstonia spectabilis R. Br) Asal Desa Wee Rame Kabupaten Sumba Barat Daya. Jurnal Sains dan Edukasi Sains. 6(1):44-50.
Rhamadhan F. 2020. Efektivitas Analgetik Ekstrak Etanol 96% Biji Kapulaga (amomum compactum soland. Ex maton) Pada Mencit Yang Diinduksi Asam Asetat 1%. Skripsi. Univeristas Pakuan
Sukma M, Nurlansi, Nasrudin. 2022. Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Kulit Batang Soni (Dillenia serrata thunb). Jurnal Ilmu Kimia Dan Pendidikan Ilmu Kimia. 11(1):27-34
Sulistyarini, I., Sari, D. A., dan Wicaksono T. A. 2020. Skrining Fitokimia Senyawa Metabolit Sekunder Batang Buah Naga (Hylocereus polyrhizus). Jurnal Ilmiah Cendekia Eksakta. 5(1):56-62
Wadli & Muhamad Hasdar. 2021. Ekstraksi Beras Hitam Sirampog Berbantu Gelombang Mikro (Microwave Assisted Extraction(MAE)). Jurnal Pengolahan Pangan. 6(2):49-53
Yunika Purwanti. 2024. Pengaruh Daya dan Waktu MAE terhadap Suhu Ekstraksi, Rendemen, dan Aktivitas Antioksidan. Jurnal Cendekia Ilmiah. 3(5):3947- 3953
Published
2025-01-06
How to Cite
LATIFASARI, Nurul et al.
Extraction of Cardamom Seeds Using the Microwave Assisted Extraction (Mae) Method and Phytochemical Testing.
Indonesian Journal of Food Technology, [S.l.], v. 3, n. 2, p. 185-195, jan. 2025.
ISSN 2962-6641.
Available at: <https://jos.unsoed.ac.id/index.php/ijft/article/view/14532>. Date accessed: 24 apr. 2025.
doi: https://doi.org/10.20884/1.ijft.2024.3.2.14532.
Section
Articles
