Pengembangan Produksi Pangan Non Terigu untuk Meningkatkan Kualitas SDM di Desa Pangebatan Karanglewas Banyumas

Abstract

Kegiatan pengabdian ini memiliki tujuan untuk meningkatkan kualitas SDM ibu-ibu PKK Desa Pangebatan Karanglewas Kabupaten Banyumas melalui pelatihan dan praktik pengolahan pengembangan produksi pangan non terigu. Program dilaksanakan di kantor Balaidesa Pangebatan Kecamatan Karanglewas Kabupaten Banyumas dengan fokus kegiatan pengolahan produksi pangan non terigu yaitu praktik membuat aneka macam kue kering dan basah yang dibuat dari tepung mocaf tanpa ada campuran tepung terigu yang bebas gluten. Pelatihan ini dilaksanakan dengan metode pemberian materi diawal dan dilanjutkan dengan praktik langsung membuat aneka macam kue dari tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Bimo CF sebagai bahan intinya. Metode yang digunakan berjalan efektif dilihat dari hasil evaluasi sebelum dan sesudah pelatihan. Hasil evaluasi tentang teori dan praktik langsung menyatakan bahwa pengetahuan peserta pelatihan meningkat sebesar 70%. Hasil praktik langsung membuat brownies kukus muffin, dan cookies mendapatkan respon positif dari peserta pelatihan karena produk yang dihasilkan sesuai dengan selera masyarakat saat ini yaitu bebas gluten dan untuk kebutuhan diet agar hidup lebih sehat. Kegiatan ini juga telah berhasil meningkatkan pengetahuan tentang aneka produk olahan pangan non terigu serta meningkatkan keterampilan dalam memproduksi olahan pangan non terigu. Melalui pelatiahan ini diharapkan tercipta peluang untuk diversifikasi produk singkong serta dapat meningkatkan pendapatan.