PENGUATAN PRODUK HILIR ROASTED BEAN COFFE DI DESA GUNUNGJAYA - KECAMATAN SALEM KABUPATEN BREBES

Abstract

ABSTRAK

Kelompok Usaha Bersama (KUB) “Lulumpang” yang terdapat di Desa Gunung Jaya, Kecamatan Salem, mempunyai usaha mengolah kopi. Sebelumnya, KUB Lulumpang melakukan proses pengupasan kopi cherry secara manual menggunakan lumpang dan alu. Proses ini memakan waktu dan tenaga, sehingga menghasilkan banyak biji kopi (greenbean) yang pecah. Selanjutnya biji kopi yang dihasilkan disangrai (roasting) dengan gerabah tanah secara manual. Hal ini selain memakan waktu dan tenaga, juga hasil kopi yang disangrai (roasted bean coffe) tidak merata. Berdasarkan beberapa permasalahan yang dihadapi oleh KUB Lulumpang sebagai mitra, maka pengabdi akan menangani melalui 2 tahapan pengabdian yang akan dilaksanakan dalam waktu 2 tahun. Tahun 1 (2022) yang fokus pada teknologi budidaya dan pasca panen. Pada tahun pertama ini telah dilakukan program pengabdian berupa penanganan teknologi pascapanen melalui pelatihan dan hibah alat pengupas kulit basah yaitu pulper. Pada tahun ke-2 (2023), pengabdian fokus pada peningkatan produksi dan kualitas roastbean coffee, yaitu dengan hibah alat roasting dan workshop. Setelah tim pengabdian Universitas Jenderal Soedirman melakukan penyuluhan dan workshop pada tahun 2023, kapasitas produksi roasted bean coffee meningkat 5X lipat dan anggota kelompok semakin memahami pentingnya pengendalian kualitas dan prosedur penyelamatan produk gagal.