PENINGKATAN KAPASITAS, EFISIENSI DAN MUTU PRODUKSI UMKM PIPAGONAK MELALUI KEGIATAN ALIH TEKNOLOGI

Abstract

Pipagonak merupakan salah satu UMKM di desa Purbalingga Wetan kabupaten Purbaingga yang memproduksi eggroll. Pemasalahan yang dihadapi mitra adalah proses pengadukan adonan masih dilakukan secara manual sehingga kurang efisien. Mitra juga belum memahami penambahan bahan tambahan pangan yang sesuai aturan untuk meningkatkan umur simpan produk. Oleh karena itu pada kegiatan PKM ini dilakukan alih teknologi penggunaan bahan tambahan pangan yang sesuai dengan peraturan pemerintah serta peningkatan kapasitas dan efisiensi produksi melalui pengadaan alat mixer. Tujuan dilakukan kegiatan adalah meningkatkan   pengetahuan dan kapasitas produksi UMKM pipagonak tentang penggunaan bahan tambahan pangan yang aman serta mengadaan sarana produksi berupa mixer. Metode yang digunakan adalah alih teknologi melalui ceramah, diskusi dan memberikan pelatihan tentang cara penggunaan bahan tambahan pangan serta pengadaan mixer. Khalayak sasaran yang dilibatkan adalah pemilik UMKM pipagonak serta 18 peserta UMKM makanan dan minuman dari perwakilan kecamatan  sehingga jumlah peserta yang dilibatkan pada kegiatan ini sebanyak 19 orang. Hasil kegiataan menunjukkan melalui pengadaan alat pengaduk adonan dapat meningkatkan efisiensi produksi pipagonat, sehingga waktu produksi lebih singkat dan kapasitas produksi meningkat. Pada kegiatan alih teknologi penggunaan bahan tambahan pangan seluruh peserta telah mengenal bahan tambahan pangan namun peserta belum mengetahui jenis bahan tambahan pangan yang sesuai untuk produk makanan dan minuman serta jumlah yang ditambahkan sesuai dengan peraturan. Melalui alih teknologi yang diberikan secara ceramah dan diskusi peserta dapat memilih jenis bahan tambahan pangan yang sesuai dengan jenis produk yang dimiliki serta takaran yang sesuai dengan peraturan perundangan-undangan yang ada.