PELATIHAN MEMBUAT PANGAN OLAHAN BERBAHAN MOCAF BERDASAR KONSEP GREEN ECONOMY KEPADA WIRAUSAHA MUSLIM DI MALANG RAYA

Abstract

Pada saat ini mocaf menjadi solusi memenuhi kebutuhan tepung sebagai bahan kue berbasis tanaman lokal yaitu singkong. Selain itu tepung singkong yang dikenal mocaf mempunyai unggulan, yaitu tidak mengandung gluten. Mengingat beberapa orang yang mempunyai kebutuhan khusus alergi terhadap gluten. Dengan demikian mempunyai peluang untuk mengembangkan usaha berbahan mocaf. Untuk itu diperlukan upaya untuk meningkatkan kreatifitas dan inovasi oleh para pengusaha (UMKM). Namun beberapa UMKM khususnya Wirausaha Muslim belum mencoba mengembangkan usaha tersebut. Oleh karena itu  pada Program Pengabdian Kepada Masyarakat, dengan skema Mitra Mengabdi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Brawijaya, mempunyai  tujuan  pelatihan pembuatan pangan olahan berbahan mocaf berdasar konsep green economy kepada Wirausaha Muslim di Malang Raya. Dengan demikian peserta pelatihan tersebut diberikan pemahaman untuk berwirausaha berdasar konsep green economy. Secara prinsip green economy meliputi 3 P : Planet, People,Profit. Artinya selain untuk memperoleh keuntungan (profit), juga untuk kepentingan manusia dan keselamatan ekologi. Bagi umat muslim mempunyai konsep ‘Rahmatan lil Alamin’, artinya Rahmat bagi seluruh alam. Secara prinsip mempunyai pola pikir yang mempunyai tujuan untuk keselamatan lingkungan/ekologi. Untuk kedepan diharapkan dapat tersedia mocaf dari singkong organik. Dengan demikian bermitra dengan CV Sahabat Organik Makmur yang memproduksi mocaf, sehingga dilakukan kerja sama untuk membina wirausaha muslim di Malang Raya , agar membuat pangan olahan organik berbahan mocaf. Adapun hasil umpan dari pelatihan tersebut berdasar IKM sebesar 86,11. Kesimpulannya bahwa materi beserta sarana dan prasana  dapat diterima dengan baik oleh peserta pelatihan tersebut.