Determinasi Resiko Keamanan Pangan Berdasarkan Kandungan Escherichia coli Pada Ikan Budi Daya Mina Padi Banyumas
Abstract
Mina padi is a way of raising fish between rice plants, as an interval between the two rice planting seasons or raising fish as a substitute for crops in the rice fields. Panembangan Village is one of the areas in Banyumas Regency which carries out fish farming using the mina padi system with the fish reared in this cultivation being Tilapia Fish (Oreochromis niloticus) where this fish is a superior commodity from Banyumas Regency. The purpose of this study is determine the content of E. coli bacteria and how the food safety conditions in tilapia fish (O. niloticus) from the cultivation of mina padi in Panembangan Village are based on applicable standards. The analytical method used is the MPN (Most Probable Number) method with the SNI 01-2332.1-2006 and SNI 7388:2009. The results of this study found that tilapia (O. niloticus) from mina padi cultivation contained E. coli bacteria ranging from 9.1x101 – 7.3x103 colonies/gr. The content of E. coli bacteria in the cultivation of mina padi in Panembangan Village comes from the water used in the mina padi system and has exceeded the standard (<3 APM/gr) which indicates that tilapia fish (O. niloticus) is unsafe for consumption. So based on the results of this study it is necessary to monitor the water sources used and the management of fishery products so that the fish produced by Mina Padi cultivation are suitable for consumption.
References
Akbar, A. 2017. Peran Intensifikasi Mina Padi Dalam Menambah Pendapatan Petani Padi Sawah Digampong Gegarang Kecamatan Jagong Jeget Kabupaten Aceh Tengah. Jurnal S. Pertanian. 1(1) : 28 – 38.
Amalia E., Soeprapto H., dan Syakirin M. 2016. Analisis Bakteri Escherichia coli Pada Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Di Tambak-Tambak Kota Pekalongan. Jurnal PENA Akuatika. 14(1): 59-66.
Amalia, E., Soeprapto, H., Syakirin, M. B. 2015. Analisis Bakteri Escherichia coli Pada Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Di Tambak-Tambak Kota Pekalongan. PENA Akuatika, 12(1): 72-78.
Anbari, I., Fitriadi, R., Nurhafid, M., Palupi, M., dan Riviani. 2022. Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Proteolitik Dari Perairan Sistem Budidaya Mina Padi. Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, 4(2): 46-56.
Arifah IN. 2010. Analisis mikrobiologi dalam makanan. Tugas Akhir Magang. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Aulia, R. 2018. Analisis Keberadaan Bakteri Escherichia coli Sebagai Parameter Kelayakan Wisata Pantai Gemah Tulungagung. Skripsi. Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya.
Basuki, F. 2010. Laporan Program Percepatan Peningkatan Produksi Melalui Perbaikan Mutu Induk dan Benih Ikan di Jawa Tengah Brood Stock Center. Muntilan, 102 hal.
Bhunia, A. 2008. Foodborne Microbial Pathogens. New York : Springer.
Bobihoe, J., Asni, N., & Endrizal. 2015. Kajian Teknologi Mina Padi di Rawa Lebak di Kabupaten Batanghari Provinsi Jambi. Jurnal Lahan Suboptimal, 4(1), 47–56.
BPS. 2021. Produksi dan Nilai Produksi Perikanan Budidaya Menurut Kabupaten dan Jenis Budidaya di Provinsi Jawa Tengah. 30 hal.
Cahyaningrum, W., Widiatmaka, & Soewardi, K. (2014). Arahan Spasial Pengembangan Mina Padi Berbasis Kesesuaian Lahan dan Analisis A’WOT di Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Majalah Ilmiah Globe, 16(1): 77–88.
Costa, R.A. 2013. Escherichia coli in seafood. Advances in Bioscience and Biotechnology, 4(1): 450-454.
Diodenha, Astar. 2011. Persepsi Lingkungan Petani Desa Purwasari, Kec. Dramaga, Kab. Bogor Terhadap Penerapan Teknologi Intensifikasi Mina Padi (INMIDI). Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Direktorat Jenderal Perikanan Budaya, 2018. Optimalisasi Keberhasilan Desa Inovasi Mina Padi. Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 1–4 hal.
Djaafar, T.F., S. Rahayu. 2007. Cemaran Mikroba Pada Produk Pertanian, Penyakit yang Ditimbulkan dan Pencegahannya. Jurnal Sumatera Utara. 1(1): 29-41.
Ekawati, E.R., Siti, N.H., dan Fakhmi , R. H. 2017. Deteksi Escherichia coli patogen pada pangan menggunakan metode konvensional dan metode multiplex PCR. Jurnal Sains Health, 1(2): 23-31.
FAO. 2014. Food Code U.S. Public Health Service. FDA U.S. Food and Drug Administration. United State, 783 p.
Fitri, L., & Yasmin, Y. 2011. Isolasi dan Pengamatan Morfologi Koloni Bakteri Kitinolitik. Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi, 3(2): 20–25.
Hamza A. 2010. Penyakit Yang Disebabkan Oleh Bakteri. Jurnal Science Health, 2(1): 21-29.
Jogonegoro. 2015. Klasifikasi Dan Jenis-Jenis Ikan Nila (Oreochormis niloticus). Jurnal Perikanan, 1(2): 12-19.
Joseph, J.B and S.S.Sujatha. 2010. Real time and quantitave (PCR) application to quantity and the expression protiks of heat shock protein (HSP 70) genes in nile tilapia, Orechoromis niloticus, L. and Oreochromis mossambicus. P. Int. J. Fish. Aquat, 2(1) : 44-48.
Khairuman. 2007. Budidaya Patin Super. Agromedia Pustaka. Jakarta. 134 halaman.
KKP. 2022. Pengembangan Panembangan Smart Fisheries Village. Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 1-3 hal.
Lestari, N., dan Permatasari , A. 2018. Pengaruh Suhu Dan Waktu Simpan Terhadap Populasi Total Bakteri, Coliform Dan Escherichia coli Pada Ikan Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal Media Sains, 2(2): 96 – 103.
Lisdiyanti, E. 2013. Potensi Antibakteri dari Bakteri Asosiasi Lamun (Seagrass) dari Pulau Bonebatang Perairan Kota Makassar. Skripsi. Jurusan Ilmu Kelautan. Makassar: Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan. Universitas Hassanudin.
Lukman, Mulyana, dan Mumpuni, F.S. 2014. Efektivitas Pemberian Akar Tuba (Derris Elliptica) Terhadap Lama Waktu Kematian Ikan Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal Pertanian, 5(1): 22-31.
Ma’ruf H., Meiske S. S. Dan Audy D.W. 2017. Analisis Kandungan Formalin Dan Boraks Pada Ikan Asin Dan Tahu Dari Pasar Pinasungkulan Manado Dan Pasar Beriman Tomohon. Jurnal Mipa Unsrat, 6(2) 24-28.
Maruka, S., Siswohutomo, G., dan Rahmatu, R. 2017. Identifikasi Cemaran Bakteri Escherichia coli Pada Ikan Layang (Decapterus Russelli) Segar Di Berbagai Pasar Kota Palu. Jurnal Mitra Sains, 5(1): 84-89.
Melliawati, R. 2009. Escherichia coli dalam kehidupan manusia. BioTrends, 4(1): 10-14.
Mohammed, I.M.A., S.H.A. Hamid. 2011. Effect of chilling on microbial load of two fish species (Oreochromis niloticus and Clarias lazera). Am. J. Food. Nutrition, 1(3): 109-113.
Mohammed, T. A., Abood, M. M., Ghazali, A. H., Mahmud, A. R., Sidek, L. M. 2012. Impact of infiltration methods on the accuracy of rainfall-runoff Simulation. Res J Appl Sci Eng Technol. 4(12): 1708-1713.
Murniyati, A. S. dan Sunarman. 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanisus. Yogyakarta. 67 hal.
Nuraeni, K.. Y., Wibisono, dan Idrial. 2000.Mikrobilogi Pangan dan Pengolahan. Politeknik Pertanian Negeri Jember. Jember. 16 hal.
Oscar G, G Duarte, J Bai & N Elizabeth. 2009. Detection of Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp., Yersinia enterolitica, Vibrio chlerae, and Camphylobacter sp . Enteropathogens by 3 reaction multiplex polymerase chain Diagnostic Microbial. Infectious Dis, 63(1): 1-9.
Pauji, M.A. 2007. Pengaruh Pemberian Berbagai Jenis Cacing Terhadap Pertumbuhan Benih Ikan nila. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Islam Riau. Pekanbaru. 46 halaman.
Prananda AR, Efrida W, Tri US, Ety A. 2019. Identifikasi bakteri pada bakso bakar, saos, dan sambalnya di Kelurahan Perwata Kecamatan Teluk Betung Timur. Jurnal Agromedicine. 6(2): 245-252.
Rahayu, W. P., Nurjanah, S., dan Komalasari, E. 2018. Escherichia coli: Pantogenitas, Analisis dan Kajian Risiko. IPB Press. Bogor. 156 hal.
Rifai M., Zulkarnaini, dan Siregar S. 2017. Analisis kelimpahan E.coli dan bakteri Patogen sebagai indikator penurunan kualitas perairan pada budidaya keramba apung ikan patin desa Buluh Cina Kabupaten Kampar. Jurnal Zona, 1 (1): 9-19.
Salsabila A., Basuki F., dan Hastuti S. 2013. Performa Pertumbuhan Strain Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Yang Berbeda Pada Sistem Budidaya Mina Padi. Journal of Aquaculture Management and Technology. 2 (4): 1-6.
SNI. 2006. Standar Nasional Indonesia: Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Badan Standar Nasional Indonesia, Jakarta. 41 hal.
Sudarman dan Elvina 2011. Petunjuk Memilih Produk Ikan dan Daging. Penebar Swadaya. Jakarta. 102 hal.
Suharti, Destri. 2003. Kebiasaan Makan, Pertumbuhan Dan Kelangsungan Hidup Benih Ikan Mas (Cyprinus carpio) pada Budidaya Sistem Minapadi Di Cisaat, Sukabumi. IPB. Bogor. 79 hal.
Amalia E., Soeprapto H., dan Syakirin M. 2016. Analisis Bakteri Escherichia coli Pada Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Di Tambak-Tambak Kota Pekalongan. Jurnal PENA Akuatika. 14(1): 59-66.
Amalia, E., Soeprapto, H., Syakirin, M. B. 2015. Analisis Bakteri Escherichia coli Pada Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Di Tambak-Tambak Kota Pekalongan. PENA Akuatika, 12(1): 72-78.
Anbari, I., Fitriadi, R., Nurhafid, M., Palupi, M., dan Riviani. 2022. Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Proteolitik Dari Perairan Sistem Budidaya Mina Padi. Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, 4(2): 46-56.
Arifah IN. 2010. Analisis mikrobiologi dalam makanan. Tugas Akhir Magang. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Aulia, R. 2018. Analisis Keberadaan Bakteri Escherichia coli Sebagai Parameter Kelayakan Wisata Pantai Gemah Tulungagung. Skripsi. Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya.
Basuki, F. 2010. Laporan Program Percepatan Peningkatan Produksi Melalui Perbaikan Mutu Induk dan Benih Ikan di Jawa Tengah Brood Stock Center. Muntilan, 102 hal.
Bhunia, A. 2008. Foodborne Microbial Pathogens. New York : Springer.
Bobihoe, J., Asni, N., & Endrizal. 2015. Kajian Teknologi Mina Padi di Rawa Lebak di Kabupaten Batanghari Provinsi Jambi. Jurnal Lahan Suboptimal, 4(1), 47–56.
BPS. 2021. Produksi dan Nilai Produksi Perikanan Budidaya Menurut Kabupaten dan Jenis Budidaya di Provinsi Jawa Tengah. 30 hal.
Cahyaningrum, W., Widiatmaka, & Soewardi, K. (2014). Arahan Spasial Pengembangan Mina Padi Berbasis Kesesuaian Lahan dan Analisis A’WOT di Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Majalah Ilmiah Globe, 16(1): 77–88.
Costa, R.A. 2013. Escherichia coli in seafood. Advances in Bioscience and Biotechnology, 4(1): 450-454.
Diodenha, Astar. 2011. Persepsi Lingkungan Petani Desa Purwasari, Kec. Dramaga, Kab. Bogor Terhadap Penerapan Teknologi Intensifikasi Mina Padi (INMIDI). Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Direktorat Jenderal Perikanan Budaya, 2018. Optimalisasi Keberhasilan Desa Inovasi Mina Padi. Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 1–4 hal.
Djaafar, T.F., S. Rahayu. 2007. Cemaran Mikroba Pada Produk Pertanian, Penyakit yang Ditimbulkan dan Pencegahannya. Jurnal Sumatera Utara. 1(1): 29-41.
Ekawati, E.R., Siti, N.H., dan Fakhmi , R. H. 2017. Deteksi Escherichia coli patogen pada pangan menggunakan metode konvensional dan metode multiplex PCR. Jurnal Sains Health, 1(2): 23-31.
FAO. 2014. Food Code U.S. Public Health Service. FDA U.S. Food and Drug Administration. United State, 783 p.
Fitri, L., & Yasmin, Y. 2011. Isolasi dan Pengamatan Morfologi Koloni Bakteri Kitinolitik. Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi, 3(2): 20–25.
Hamza A. 2010. Penyakit Yang Disebabkan Oleh Bakteri. Jurnal Science Health, 2(1): 21-29.
Jogonegoro. 2015. Klasifikasi Dan Jenis-Jenis Ikan Nila (Oreochormis niloticus). Jurnal Perikanan, 1(2): 12-19.
Joseph, J.B and S.S.Sujatha. 2010. Real time and quantitave (PCR) application to quantity and the expression protiks of heat shock protein (HSP 70) genes in nile tilapia, Orechoromis niloticus, L. and Oreochromis mossambicus. P. Int. J. Fish. Aquat, 2(1) : 44-48.
Khairuman. 2007. Budidaya Patin Super. Agromedia Pustaka. Jakarta. 134 halaman.
KKP. 2022. Pengembangan Panembangan Smart Fisheries Village. Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 1-3 hal.
Lestari, N., dan Permatasari , A. 2018. Pengaruh Suhu Dan Waktu Simpan Terhadap Populasi Total Bakteri, Coliform Dan Escherichia coli Pada Ikan Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal Media Sains, 2(2): 96 – 103.
Lisdiyanti, E. 2013. Potensi Antibakteri dari Bakteri Asosiasi Lamun (Seagrass) dari Pulau Bonebatang Perairan Kota Makassar. Skripsi. Jurusan Ilmu Kelautan. Makassar: Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan. Universitas Hassanudin.
Lukman, Mulyana, dan Mumpuni, F.S. 2014. Efektivitas Pemberian Akar Tuba (Derris Elliptica) Terhadap Lama Waktu Kematian Ikan Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal Pertanian, 5(1): 22-31.
Ma’ruf H., Meiske S. S. Dan Audy D.W. 2017. Analisis Kandungan Formalin Dan Boraks Pada Ikan Asin Dan Tahu Dari Pasar Pinasungkulan Manado Dan Pasar Beriman Tomohon. Jurnal Mipa Unsrat, 6(2) 24-28.
Maruka, S., Siswohutomo, G., dan Rahmatu, R. 2017. Identifikasi Cemaran Bakteri Escherichia coli Pada Ikan Layang (Decapterus Russelli) Segar Di Berbagai Pasar Kota Palu. Jurnal Mitra Sains, 5(1): 84-89.
Melliawati, R. 2009. Escherichia coli dalam kehidupan manusia. BioTrends, 4(1): 10-14.
Mohammed, I.M.A., S.H.A. Hamid. 2011. Effect of chilling on microbial load of two fish species (Oreochromis niloticus and Clarias lazera). Am. J. Food. Nutrition, 1(3): 109-113.
Mohammed, T. A., Abood, M. M., Ghazali, A. H., Mahmud, A. R., Sidek, L. M. 2012. Impact of infiltration methods on the accuracy of rainfall-runoff Simulation. Res J Appl Sci Eng Technol. 4(12): 1708-1713.
Murniyati, A. S. dan Sunarman. 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanisus. Yogyakarta. 67 hal.
Nuraeni, K.. Y., Wibisono, dan Idrial. 2000.Mikrobilogi Pangan dan Pengolahan. Politeknik Pertanian Negeri Jember. Jember. 16 hal.
Oscar G, G Duarte, J Bai & N Elizabeth. 2009. Detection of Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp., Yersinia enterolitica, Vibrio chlerae, and Camphylobacter sp . Enteropathogens by 3 reaction multiplex polymerase chain Diagnostic Microbial. Infectious Dis, 63(1): 1-9.
Pauji, M.A. 2007. Pengaruh Pemberian Berbagai Jenis Cacing Terhadap Pertumbuhan Benih Ikan nila. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Islam Riau. Pekanbaru. 46 halaman.
Prananda AR, Efrida W, Tri US, Ety A. 2019. Identifikasi bakteri pada bakso bakar, saos, dan sambalnya di Kelurahan Perwata Kecamatan Teluk Betung Timur. Jurnal Agromedicine. 6(2): 245-252.
Rahayu, W. P., Nurjanah, S., dan Komalasari, E. 2018. Escherichia coli: Pantogenitas, Analisis dan Kajian Risiko. IPB Press. Bogor. 156 hal.
Rifai M., Zulkarnaini, dan Siregar S. 2017. Analisis kelimpahan E.coli dan bakteri Patogen sebagai indikator penurunan kualitas perairan pada budidaya keramba apung ikan patin desa Buluh Cina Kabupaten Kampar. Jurnal Zona, 1 (1): 9-19.
Salsabila A., Basuki F., dan Hastuti S. 2013. Performa Pertumbuhan Strain Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Yang Berbeda Pada Sistem Budidaya Mina Padi. Journal of Aquaculture Management and Technology. 2 (4): 1-6.
SNI. 2006. Standar Nasional Indonesia: Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Badan Standar Nasional Indonesia, Jakarta. 41 hal.
Sudarman dan Elvina 2011. Petunjuk Memilih Produk Ikan dan Daging. Penebar Swadaya. Jakarta. 102 hal.
Suharti, Destri. 2003. Kebiasaan Makan, Pertumbuhan Dan Kelangsungan Hidup Benih Ikan Mas (Cyprinus carpio) pada Budidaya Sistem Minapadi Di Cisaat, Sukabumi. IPB. Bogor. 79 hal.
Published
2024-03-30
How to Cite
SYURAIHANAH, Khotoh et al.
Determinasi Resiko Keamanan Pangan Berdasarkan Kandungan Escherichia coli Pada Ikan Budi Daya Mina Padi Banyumas.
MAIYAH, [S.l.], v. 3, n. 1, p. 43-51, mar. 2024.
ISSN 2963-4091.
Available at: <https://jos.unsoed.ac.id/index.php/maiyah/article/view/11711>. Date accessed: 17 may 2025.
doi: https://doi.org/10.20884/1.maiyah.2024.3.1.11711.
Section
Articles
.png)
.png)
.png)
